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黄豆猪蹄煲详细做法

发布时间: 2019-02-25 15:50 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇....有抗衰老的作用,因此,猪蹄被称为“美容食品”....

  主料

  猪蹄500克

  黄豆150克

  辅料八角1个香叶1片

  橘皮适量桂皮适量

  大葱适量姜适量

  红枣适量食盐适量

  料酒适量

  #黄豆猪蹄煲#的制作步骤

  1. 准备猪前蹄250g,买的时候让卖家斩块

  2. 买猪蹄的时候如果卖家有设备,可以让他帮忙用火烫一下猪蹄,这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净,上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净

  3. 准备配料:大葱两段,红枣四颗,橘子皮,香叶,八角,桂皮,姜片各适量

  4. 准备黄豆150g,黄豆要提前3小时用清水泡好

  5. 锅中烧开一锅清水,下入猪蹄,煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出,捞出洗净沥干水分备用

  6. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中,把步骤三中的配料一同入锅,然后注入比猪蹄多两倍以上的清水

  7. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮,待汤烧开后转小火慢慢炖

  8. 炖约30分钟左右,汤汁渐渐变奶白色

  9. 倒入泡好的黄豆

  10. 转大火烧开,锅开后调小火继续炖,炖30分钟左右添加适量食用盐,搅拌均匀后关火出锅

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