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扬州炒饭的做法小窍门

发布时间: 2019-03-25 14:23 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  
食材清单

  虾仁白米饭一大碗

  葱花鸡蛋两个

  火腿或腊肠熟碗豆

  甜玉米粒胡萝卜3

  盐植物油

  玉米淀粉香油

  烹饪步骤

  步骤1

  虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

  步骤2

  锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。

  步骤3

  锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

  步骤4

  将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

  步骤5

  加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

  步骤6

  加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

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