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CCTV五冠王侯胜才大师惊艳亮相山西新东方,生动诠释工匠精神

发布时间: 2019-03-15 10:09 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
他是CCTV满汉全席唯一五冠王
是新派满汉全席创始人
是中国烹饪大师、国家高级技师
辽菜大师、粤菜大师
国家高级评委
更是荣获“终身金勺奖”等称号
……
荣誉等身
但是他始终没有停下对美食的专研
执着本心,令人叹服
他就是“中华厨神”——侯胜才大师
 
在今天的“行业名师进校园”活动中
“厨神”侯胜才大师惊艳亮相山西新东方烹饪学校
为我校学生带来出神入化的绝技表演
       本次活动以“弘扬工匠精神,提升职业素养”为主题,“五冠王”侯胜才大师为我们带来了菊花豆腐、手拉活海参等绝技展示,激起了同学们高涨的热情,现场高潮一浪高过一浪,同学们在欣赏大师烹饪技艺表演的同时,更加用心记录大师的每一个步骤与细节。
 
      刀工,作为中式烹饪的核心技艺,代表了一个厨师的功力,只有经过扎实的磨砺,运刀才能随心所欲,侯胜才大师为我们展示的第一项绝技,就是一道极其考验厨师刀工的汉族名菜——菊花豆腐。
 
      同学们屏息凝神,全神贯注的观看大师的表演,只见一块易碎的豆腐,在大师手中,时而片,时而切,不过一两分钟,就变成了一团细丝,不仅粗细均匀,更绝的是,没有一根是断的,细能穿针的“菊花豆腐”在清水碗中绽放,如梦如幻,是美食与艺术共融的完美诠释。
 
      极致的刀工,几近“鬼斧神工”,如高深的武林功夫,只有经过数十年磨砺,运刀才能随心所欲。学生们被大师的技艺深深折服,紧接着,侯大师又为我们带来了手拉活海参的绝技展示。
 
      所谓手拉活海参,就是通过抻拉的技术,把活海参拉成薄而透明的大片。侯胜才大师对手拉活海参技术,进行了孜孜不倦的探索,把“手拉活海参”的烹饪工艺发挥到令人称奇的地步,海参筋膜透亮,薄如蝉翼,透过海参可以清晰地看到后面的字,如此精湛的技艺,让在场学生拍案叫绝。
 
      刀工有一个基本的功能,就是便于入味,让食材成熟一致。随后,侯大师为我们带来了经典名菜——鸡汤煮干丝,当然在带来口舌欢飨之前,侯大师照例为我们先呈上了一场视觉盛宴。只见刀起刀落,运刀成风。整个过程真是行云流水,一气呵成。
       授课现场,侯大师为同学们细心讲解了菜品制作所需要注意的细节,并现场解答同学们的疑问。侯大师说,希望通过这一次的大师公开课,可以坚定学生们的学厨信念,增强学员的职业信心,提高自己的创造能力。
作为职业教育的领军品牌
山西新东方致力于培养烹饪人才的同时
也肩负着传承工匠精神和饮食文化的历史使命
这次邀请到新派满汉全席创始人侯胜才大师
与学生面对面交流
就是学校弘扬工匠精神、传承饮食文化
提升在校生职业素养的又一次尝试

学校还将陆续开展
以“弘扬工匠精神,提升职业素养”为主题的
行业大师进校园活动
让学员在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的工匠精神
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